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黑龙江家用锅具优缺点一览

发布时间:2020-9-9 9:52:00  来源:http://hlj.yutai188.com/news460255.html

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家用锅具优缺点一览

 朝为办公郎,暮登厨室堂。现代人慌慌张张,匆匆忙忙,最期待晚上回到家那一口暖热的饭菜,一口代表安全健康的锅不可或缺。事物都具有两面性,今儿让我们一起识别各种家庭常用锅具的优缺点,学会趋利避害。目前市面的炊具按照材质分,可以分为铁锅、铝锅、不粘锅、不锈钢锅、钛锅等几大类。

                                                

1. 铁锅

优点:

铸铁锅的表不含化学物质,不会损伤肝脏,也不会影响生长发育材质具有传热快、受热均匀的特点,并且不会破坏食材的营养成分在使用锅烹饪食物的过程中,随着铁锅的逐渐加热,铁元素将逐渐释放出来,通常不含有毒物质,人们食用过铁锅炒的菜,就会吸收里面的铁元素,对人体有一定的益处

用铁锅炒菜可以少放油。铁锅使用时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。

缺点:

炒完一道菜后,刷一次锅,每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁

铁锅不宜煮汤,不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。 铁锅也不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆。 

洗碗时,应使用最少的清洁剂以防保护层被擦拭耗尽如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

                                                           

1. 铝锅

优点:锅体较轻、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。

缺点:铝锅的主要成分是铝,铝锅在高温酸碱条件下会有铝溶出是不安全的。长期使用铝制品,人体容易摄入过多铝离子,会加速人体衰老易患老年痴呆症。铝中毒的现象不容易觉察到,因为它在不同的人身上会有不同反应,但通常它会从身体较弱的那一部分显现出来,如肝、胰、脾、肾、心脏等。另外,也会伤害神经系统。铝锅不宜用于高温煎炒,也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。选购时要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈,不必擦掉,这是起保护作用的氧化膜。

                                            

3.不粘锅

优点:炒菜不易烧糊、油烟少、不粘食物、对厨房生活家很友好。

缺点使用温度不能过高,锅内温度超过350℃,不效果会逐渐下降,并且会产生有害物质。通常需要1-2年需更换一次。请勿使用铁铲,钢铲和其他坚硬的物体刮擦锅体 只需使用木或竹即可; 请勿使用铁丝清洁锅体。

                                                         

4.不锈钢锅

优点:不锈钢锅具具有外表美观、卫生耐用、可塑性强、耐用性、稳定性强多优点

缺点:不锈钢锅是由铁铬合金掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成,这些微量金属元素对人体有害。如果用不锈钢材质容器长时间盛放含有盐、酱油、醋等性质的食品,会使这些食物中的电解质与不锈钢发生电化反应,有害物质会被溶解出来。


                    

5.钛锅

优点:

钛锅化学性质极其稳定是一种耐酸,耐碱,耐腐蚀的金属。钛锅在烹饪时不与食材发生化学反应,所以能保证食材的原汁原味。另外,钛锅是唯一可以用来煎中药的金属锅,这足以看出这种金属材质的安全无毒性。用钛做的锅易清洗不会生锈,有抑菌作用。

缺点:钛锅缺点导热性差,容易糊和粘锅,所以在选择钛锅的时候一定要认准品牌

                                                                 

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